一包便利面里加了多少 “毒东西”

  油炸面饼通过130℃～140℃的高温油炸后脱水硬化，含水量极低，只要3%～4%左右[1]。

  而非油炸面饼则是选用除油炸以外的其他工艺，如热风、微波、真空等，使便利面脱水枯燥[2-4]。

  不管是油炸还对错油炸的面饼，含水量都极低，细菌、霉菌无法在密封枯燥的环境下日子，所以是不需要防腐剂的。

  酱料包一般都是高油高盐，高盐环境自身就具有必定的抑菌作用。部分酱料包添加的防腐剂也是在安全规范范围内的。

  并且，添加剂只要在国家要求下正常运用，不会对身体形成什么损伤。只要是正规的食物，就不必有这个忧虑呢！

  “你看看这便利面的桶里摸起来滑溜溜的，肯定是打了蜡，开水一泡，化开的蜡被你吃进去，都在胃里了！”

  试想，厂家要是在桶里涂蜡，熔化到面汤里，太简单被发现了。到时分厂家怕得吃不了兜着走。

  那这层防水又滑滑的究竟是什么？一般是食物级聚乙烯（PE）镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右[5]，就算是刚烧开的水，温度最高也只要100℃，不或许将它熔化。

  同样是面粉做的，凭什么面条你们吃得挺快乐，却说便利面没养分？便利面和面条的待遇不同也太显着了……

  其实二者的养分成分差不多。不信看看油炸/非油炸便利面和挂面的养分成分表。

  咱们选取了7种常吃的便利面（如下表），把它们的养分成分数据放到一同比照，发现：

  从表中可以精确的看出，便利面，特别对错油炸便利面和面条养分构成有些类似的当地，都首要供给碳水化合物，且含有必定量的蛋白质、脂肪。而油炸便利面的钠含量、脂肪含量遍及较高。

  所以，不管是便利面仍是面条，都是主食，我们不相上下，谁也甭说谁不养分。相对来说非油炸便利面的养分成分与面条更挨近。

  看到这儿，总算能放心肠跟老妈说：“便利面不是废物食物，今后别阻挠我吃便利面了！”

  Emmm……别快乐太早，便利面虽不是废物食物，吃的时分也要留意一些问题，否则还真不算健康。

  参阅部分群众熟知的便利面的面饼和调料包的养分成分，钠含量一般为2000～3000毫克，吃一桶就让你一天的盐摄入量超支了（6克）[6]。

  钠摄入过多，或许添加高血压、缺钙性骨质疏松的危险，也会加剧肾脏的担负[7]。

  油炸便利面油脂含量大多在16%～20%[8]，依照每包便利面+面饼100克左右来算，一包便利面+调料包的脂肪含量大概有16～20克，吃一包就差不多够一天的量了（25～30克）[6]。

  便利面是主食，可是平常我们大多数都是不配菜，直接泡一碗朴实无华的面，这样养分元素较为单一和不平衡。

  [1]朱运平, 袁佐云, 吕跃刚. 油炸时刻及温度对便利面水分及含油量的影响[J]. 食物科学技术学报, 2011, 29(1):15-17.

  [3]刘紫鹏,陆启玉,林敏刚.便利面现状及开展的新趋势[J].粮食与油脂,2017.

  [6]我国养分学会.我国居民膳食攻略（2016）[M].北京，公民卫生出版社.2018.

  [8]齐金峰, 孙洪峰, 金青哲,王兴国.油炸便利面面饼中油脂含量、表观结构与油脂散布的研讨[J] .油脂化学, 2018, 43(2):28-30.